Gaziantep Üniversitesi, eğitim sistemi ile öğrencilerine kapsamlı ve çok yönlü bir öğrenme deneyimi sunmayı amaçlamaktadır. Üniversitede eğitim ve öğretim, teorik bilgi ile uygulamalı deneyimleri birleştirerek öğrencilere güçlü bir akademik temel kazandırmaktadır. Çeşitli fakülteler ve bölümler aracılığıyla geniş bir program yelpazesi sunan üniversite, öğrencilerin ilgi alanlarına ve kariyer hedeflerine uygun eğitim almalarını sağlamaktadır. Dersler, alanında uzman öğretim üyeleri tarafından verilmekte olup, modern sınıf ortamları, laboratuvarlar ve araştırma merkezleri ile desteklenmektedir.
Gaziantep Üniversitesi'nde eğitim süreci, öğrencilerin analitik düşünme, problem çözme ve araştırma yapma yeteneklerini geliştirmeyi hedeflemektedir. Ayrıca, üniversite bünyesinde sunulan seçmeli dersler ve yan dal programları, öğrencilerin kişisel ve akademik gelişimlerini desteklemektedir. Öğrenciler, ders dışı etkinlikler ve projeler ile pratik deneyim kazanma fırsatına sahip olmaktadır.
Eğitim sistemi, öğrencilere küresel standartlarda bir eğitim sunmayı amaçlamakta olup, uluslararası işbirlikleri ve değişim programları ile de desteklenmektedir. Böylece öğrenciler, yurt dışındaki üniversitelerde eğitim alma ve farklı kültürleri tanıma şansına sahip olmaktadır