Gaziantep İslam Bilim ve Teknoloji Üniversitesi, Gaziantep, Türkiye'de bulunan bir devlet üniversitesi olarak, 2016 yılında kapatılan Zirve Üniversitesi'nin kampüsünde kurulmuştur. Üniversite, 18 Mayıs 2018 tarih ve 30425 sayılı Resmî Gazete'de yayımlanan ve 09 Mayıs 2018 tarihinde kabul edilen 7141 sayılı Kanun ile ilk olarak Gaziantep Bilim ve Teknoloji Üniversitesi adıyla faaliyete başlamıştır. Daha sonra, 18 Ocak 2019 tarihli ve 30659 sayılı Resmî Gazete'de yayımlanan ve 17 Ocak 2019 tarihinde kabul edilen 7161 sayılı Kanun ile ismi Gaziantep İslam Bilim ve Teknoloji Üniversitesi olarak değiştirilmiştir.
Gaziantep İslam Bilim ve Teknoloji Üniversitesi, dini ve manevi yapının korunması ve geliştirilmesi, dini faaliyetlerin icrası için ihtisaslı kadroların hazırlanmasını temin eden bir yükseköğretim kurumu olmayı vizyon edinmiştir. Üniversite, topluma hizmet etmeyi temel görevi olarak benimsemekte, her faaliyetinde topluma fayda sağlama, onu geliştirme ve dönüştürme çabası içerisinde hareket etmektedir. Çalışanlarının ve öğrencilerinin planlama ve yönetme süreçlerine katılımını teşvik eden üniversite, paydaşlarının görüşlerini alarak iş birliği ve güven ortamı yaratmaktadır. Eğitim, araştırma, bilim, teknoloji ve yönetim alanlarında yenilikçi yöntem ve yaklaşımları takip ederek kendi değerleri çerçevesinde uygulamaktadır.
Tek bir kampüse sahip olan Gaziantep İslam Bilim ve Teknoloji Üniversitesi, öğrencilerine geniş sosyal alanlar ve etkinlikler sunarak vizyonlarını ve hayata bakış açılarını geliştirmektedir. Üniversite, tenis, futbol ve voleybol gibi spor aktivitelerinin gerçekleştirilebileceği geniş alanlara, açık ve kapalı spor salonlarına sahiptir. Ayrıca, başarılı öğrencilere çeşitli burs olanakları sağlayarak kaliteli ve çağdaş eğitim anlayışıyla öğrenciler tarafından tercih edilmektedir. Güvenli ve huzurlu bir kampüs atmosferi sunan üniversite, her bir fakülte, meslek yüksekokulu ve yüksekokulu ayrı binalarda barındırmakta olup, tam donanımlı kütüphanesiyle öğrencilerin bilgiye erişimini kolaylaştırmaktadır.
Gaziantep İslam Bilim ve Teknoloji Üniversitesi, teorik bilgilerin pratiğe dönüştürülmesi amacıyla mesleki ihtiyaçlara uygun laboratuvarlar sunmaktadır. Kolay ulaşılabilir konumuyla dikkat çeken üniversite, kampüs içindeki kız öğrenci yurdu ve kampüs dışındaki erkek öğrenci yurdu ile öğrencilere barınma imkânı sunmaktadır. Ayrıca, Kariyer Geliştirme Uygulama ve Araştırma Merkezi, öğrenci, mezun ve çalışanların yetenek ve bilgi birikimlerini en üst düzeye çıkarmak amacıyla kariyer planlama ve geliştirme stratejileri geliştirmektedir.