Bursa, Türkiye'nin en zengin mutfak kültürlerinden birine sahip şehirlerden biridir ve özellikle yöresel yemekleriyle tanınır. Bursa mutfağı, Osmanlı İmparatorluğu'nun ilk başkenti olmasının getirdiği bir çeşitlilik ve sofistike bir tat paleti sunar. Geleneksel lezzetler, modern mutfaklar ve uluslararası mutfakları bir arada bulabileceğiniz Bursa, gastronomi turistleri için de popüler bir destinasyondur.
Şehrin en ünlü yemeği, hiç şüphesiz İskender kebaptır. 19. yüzyılın sonlarında Bursa'da İskender Efendi tarafından icat edilen bu yemek, ince dilimler halinde kesilmiş döner kebap, pide üzerine yerleştirilmiş et, üzerine eritilmiş tereyağı ve domates sosunun eklenmesiyle hazırlanır. Yanında yoğurt ile servis edilen İskender, Bursa ziyaretçilerinin mutlaka denemesi gereken bir lezzettir.
Pideli köfte de Bursa'nın diğer bir vazgeçilmez yemeğidir. Köfteler küçük ve yuvarlak şekilde hazırlanır, pideler küp şeklinde kesilip köftelerle birlikte fırında pişirilir ve üzerine özel bir domates sosu dökülür. Bu yemeğin yanında şalgam suyu veya ayran iyi birer içecek seçeneğidir.
Bursa'nın diğer yerel lezzetleri arasında kestane şekeri bulunur. Özellikle soğuk kış aylarında, kestane şekeri Bursa'da popüler bir tatlıdır ve hediyelik olarak da tercih edilir. İncir ve zeytin üretimi açısından da zengin olan Bursa, bu meyveleri kullanarak yapılan çeşitli reçeller, marmelatlar ve zeytinyağlı yemeklerle de bilinir.
Bursa'nın sokak yiyecekleri de oldukça çeşitlidir; cantık, kemalpaşa tatlısı, tahinli pide gibi lezzetler, yerel halkın günlük yaşamında önemli bir yer tutar. Cantık, özellikle kahvaltılarda tercih edilen, içi kıymalı veya peynirli olarak hazırlanan bir çeşit pidedir.
Bursa'nın kafeleri ve restoranları, modern ve geleneksel mutfakları harmanlayarak ziyaretçilere geniş bir yelpazede lezzet sunar. Şehir merkezinde ve Uludağ gibi turistik bölgelerde, hem yerel mutfaktan örnekler sunan hem de dünya mutfaklarından tatlar sunan pek çok restoran bulunmaktadır. Ayrıca, şehirdeki çeşitli festivaller ve lokal pazarlar, Bursa'nın zengin mutfak kültürünü daha da renklendiren etkinliklerdir.
Sonuç olarak, Bursa'nın yeme içme kültürü, zengin tarihinden ve coğrafi konumundan kaynaklanan bir çeşitlilik ve derinlik sunar. Yöresel lezzetlerin yanı sıra modern mutfaklardan da seçenekler sunan Bursa, her damak zevkine uygun tatlar barındırır ve bu yönüyle ziyaretçilerine unutulmaz bir gastronomi deneyimi vaat eder.