Gümüşhane'nin yemek kültürü, zengin ve çeşitli tarım ürünleri ile desteklenen geleneksel lezzetlerden oluşur. Şehrin coğrafi konumu ve tarihî geçmişi, yerel mutfakta çeşitliliği ve özgünlüğü teşvik etmiştir. Yöresel mutfak, özellikle organik ürünler ve taze malzemelerle hazırlanan yemeklerle tanınır.
Gümüşhane mutfağının en bilinen ürünlerinden biri pestildir. Bu, meyve püresinin ince bir tabaka halinde yayılıp güneşte kurutulmasıyla yapılan bir tür meyve derisidir. Genellikle dut, kayısı veya üzüm gibi meyvelerden yapılan pestil, hem atıştırmalık olarak tüketilir hem de çeşitli tatlı tariflerinde kullanılır. Köme ise pestilin içine ceviz konularak rulo şeklinde sarılmasıyla hazırlanır ve bölge için önemli bir lezzet ve gelir kaynağıdır.
Yemeklerde sıklıkla kullanılan diğer bir yöresel ürün ise Gümüşhane balıdır. Çeşitli çiçek florasına sahip yüksek rakımlı alanlarda üretilen bu bal, hem sağlık açısından faydalı özelliklere sahiptir hem de kahvaltılarda ve tatlılarda yaygın olarak kullanılır. Gümüşhane'nin alabalık çiftlikleri de oldukça ünlüdür; taze alabalık, restoranların menülerinde öne çıkan bir başka lezzettir.
Gümüşhane'nin diğer geleneksel yemekleri arasında mısır ekmeği, fasulye ve kara lahana gibi sebzelerle yapılan yemekler yer alır. Özellikle kış aylarında tüketilen bu yemekler, soğuk hava şartlarına karşı besleyici ve doyurucu alternatifler sunar. Yörede yetişen patates ve fasulye, zeytinyağı veya tereyağında pişirilerek hazırlanan ve genellikle et yemekleriyle servis edilen popüler garnitürlerdendir.
Restoran ve kafelerde sunulan bu yemekler, ziyaretçilere yerel halkın misafirperverliğini ve mutfak kültürünü deneyimleme fırsatı verir. Gümüşhane'deki yeme-içme yerleri genellikle sıcak ve samimi bir atmosfere sahip olup, geleneksel Türk misafirperverliğinin güzel örneklerini sergiler. Lokal restoranlar, özellikle yöresel yemekleri denemek isteyen ziyaretçiler için idealdir ve şehrin kültürel zenginliğini keşfetmenin önemli bir parçası olarak görülür.
Gümüşhane mutfak kültürü, tüm bu özellikleriyle hem göz doldurur hem de damakları şenlendirir. Bu lezzetler, şehrin tarihi ve kültürel dokusunu daha da zenginleştirir ve Gümüşhane'yi ziyaret eden herkes için unutulmaz bir deneyime dönüşür.