Kocaeli Sağlık ve Teknoloji Üniversitesi, 2020 yılında eğitim-öğretim faaliyetlerine başlamış olup, kökleri 1987 yılında Talip Emiroğlu tarafından kurulan Avrupa Eğitim Grubu'na dayanmaktadır. Avrupa Eğitim Grubu, eğitim sektöründe uzun yıllardır faaliyet gösteren ve geniş bir yelpazede eğitim hizmetleri sunan bir kuruluş olarak tanınmaktadır. İstanbul Final Dershanesi, Avrupa Koleji, BJK Koleji, Avrupa Kent Koleji, Avrupa Meslek Yüksekokulu ve Kıbrıs Ada Kent Üniversitesi gibi eğitim kurumları da bu grubun çatısı altında faaliyet göstermektedir.
Avrupa Eğitim Grubu'nun eğitim serüveni, 1987 yılında başlamıştır. İlk olarak İstanbul Final Dershanesi ortaklığıyla kurulan grup, yıllar içinde Avrupa Koleji (1995), BJK Koleji (1996), Avrupa Kent Koleji (2004) ve İstanbul Avrupa Meslek Yüksekokulu (2009) gibi kurumları bünyesine katmıştır. Bu süreçte Avrupa Eğitim Vakfı aracılığıyla binlerce öğrenciye burs imkanı sağlamıştır
Kocaeli Sağlık ve Teknoloji Üniversitesi, 2009 yılından itibaren sağlık alanındaki bölümleriyle öne çıkan İstanbul Avrupa Meslek Yüksekokulu'nun devamı niteliğindedir. Üniversite, yerli ve yabancı binlerce öğrenciye eğitim vererek sağlık sektörüne nitelikli mezunlar kazandırmıştır. Kocaeli'nde kurulan yeni kampüsüyle birlikte, üniversite sağlık ve teknoloji alanında eğitim vermeye devam etmektedir.
2015 yılında kurulan Kıbrıs Ada Kent Üniversitesi de Avrupa Eğitim Grubu'nun eğitimde uluslararası boyuta taşıdığı önemli bir kurumdur. Kıbrıs Ada Kent Üniversitesi, Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti'nde (KKTC) faaliyet göstermekte olup, bölgenin önde gelen üniversiteleri arasında yer almayı hedeflemektedir.
Üniversitenin misyonu, teori ve pratiği teknoloji ile sentezleyen bir eğitim-öğretim iklimi oluşturarak, öğrencilerinin mesleki ve akademik gelişimlerini sağlamak ve onların sosyal, sportif, kültürel ve sanatsal gelişimlerine de katkıda bulunmaktır. Vizyonu ise, kendi değerlerini ve kültürünü çağdaş, laik ve demokratik bir perspektifle özümseyen, dünya kültürleriyle bütünleşerek yaratıcı uygulamalar yapabilen, mesleki gelişimini yaşam boyu sürdürebilen bireyler yetiştirmektir.