Süt Teknolojisi Lisans Programının akademik içeriği, öğrencilere süt ve süt ürünleri üretimi, işlenmesi ve pazarlaması konularında kapsamlı bir eğitim sağlamak üzere tasarlanmıştır. Program, genellikle dört yıllık bir lisans eğitimi süresince, temel bilimlerden başlayarak sektörel uygulamalara kadar geniş bir müfredat sunar.
Temel Bilimler ve Giriş Dersleri: Programın ilk yıllarında, öğrencilere kimya, biyoloji, mikrobiyoloji gibi temel bilim dersleri verilir. Bu dersler, süt ve süt ürünlerinin biyokimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerini anlamak için gerekli teorik temeli oluşturur. Ayrıca, gıda mühendisliği, gıda kimyası ve temel istatistik gibi alanlara giriş yapılır.
Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi: Bu dersler, sütün işlenmesi, süt ürünleri üretimi ve bu süreçlerde kullanılan teknolojileri kapsar. Peynir, yoğurt, dondurma gibi çeşitli süt ürünlerinin üretim teknikleri detaylı bir şekilde işlenir. Ayrıca, sütün toplanması, işlenmesi ve depolanması sırasında kaliteyi etkileyen faktörler üzerinde durulur.
Paketleme ve Depolama Teknikleri: Süt ürünlerinin raf ömrünü uzatmak ve tüketiciye güvenli bir şekilde ulaştırmak için gerekli olan paketleme ve depolama teknikleri öğretilir. Bu derslerde, çeşitli paketleme materyalleri ve bu materyallerin ürün kalitesi üzerindeki etkileri ele alınır.
Gıda Güvenliği ve Kalite Yönetimi: Süt ürünlerinin üretiminden tüketicilere sunulana kadar geçen süreçte gıda güvenliğinin sağlanması ve kalite yönetiminin nasıl yapılacağına dair bilgiler verilir. HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları) ve ISO gibi kalite yönetim sistemleri üzerinde durulur.
Araştırma ve Geliştirme (Ar-Ge): Öğrencilere, süt ürünleri sektöründe yenilikçi ürünler geliştirebilmek için gerekli olan araştırma metodolojileri ve teknikleri öğretilir. Bu derslerde, ürün geliştirme süreçleri, yenilikçi yaklaşımlar ve pazar analizleri gibi konular işlenir.
Uygulamalı Dersler ve Laboratuvar Çalışmaları: Teorik bilgilerin pratiğe dökülmesi için laboratuvar dersleri ve uygulamalı çalışmalar büyük önem taşır. Öğrenciler, laboratuvar ortamında süt işleme tekniklerini uygulayarak deneyim kazanır ve çeşitli süt ürünleri üretir.
Bu müfredat, öğrencilerin süt teknolojisi alanında derinlemesine teknik bilgi ve pratik beceriler edinmelerini sağlar ve mezunları sektörde hızla değişen ihtiyaçlara cevap verebilecek şekilde donatır.