Çankırı, zengin ve çeşitli bir yemek kültürüne sahiptir. Anadolu mutfağının karakteristik özelliklerini taşıyan bu mutfak, et yemekleri, hamur işleri ve sebze yemeklerini kapsar. Yemek kültürünün merkezinde, bölgenin coğrafi ve iklimsel özelliklerinden kaynaklanan tarım ürünleri ve hayvancılık faaliyetleri yer alır.
Çankırı mutfak kültürünün belirgin özelliklerinden biri, et kullanımının yaygınlığıdır. Özellikle kuzu ve koyun eti, pek çok yemekte ana bileşen olarak kullanılır. Bölgenin en meşhur yemeklerinden biri olan "tandır kebabı", yavaş yavaş uzun süre pişirilmiş koyun etiyle yapılır ve özel günlerde, düğünlerde ve bayramlarda sıklıkla tüketilir. "Arabaşı çorbası" ise kış aylarında vazgeçilmez bir lezzettir; yoğun ve baharatlı bir tavuk suyu çorbası olan arabaşı, yanında servis edilen hamur işi ile tüketilir.
Çankırı'nın yöresel ürünlerinden biri de Çankırı tuzu olarak bilinir. Bu tuz, yörenin tuz mağaralarından çıkarılır ve hem yerel mutfakta hem de Türkiye genelinde kullanılır. Çankırı tuzu, yemeklere özgün bir lezzet katmasının yanı sıra sağlık açısından da değerlidir, çünkü doğal bir mineral kaynağıdır.
Sebze yemekleri de Çankırı mutfak kültüründe önemli bir yer tutar. Bölgede yetişen patates, fasulye, kabak gibi sebzeler, yemeklerde sıklıkla kullanılır. Özellikle kış aylarında hazırlanan turşular ve konserveler, sofraların vazgeçilmez unsurlarıdır. Ayrıca, buğday ve arpa gibi tahıllar da çorba ve pilav gibi temel yemeklerde kullanılır.
Tatlılar söz konusu olduğunda, Çankırı'nın "helva" çeşitleri öne çıkar. Susam helvası ve un helvası, özellikle özel günlerde ve kahvaltılarda tercih edilen tatlılardandır. Ayrıca, bölgedeki meyve bahçelerinden toplanan elma, armut ve kiraz gibi meyveler, taze olarak tüketildikleri gibi komposto ve reçel yapımında da kullanılır.
Çankırı'da yeme içme kültürü, misafirperverlik ile iç içedir. Ev ziyaretlerinde ve özel toplantılarda sunulan ikramlar, zenginlik ve çeşitlilik gösterir. Yemekler genellikle geniş aileler veya komşularla birlikte yenir ve bu ortamlar, topluluk içindeki bağları güçlendirir. Yemek, Çankırı'da sadece bir beslenme eylemi değil, aynı zamanda sosyal etkileşim ve kültürel ifade biçimidir. Bu mutfak, geleneksel lezzetlerle modern tatları harmanlayarak hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin damak zevkine hitap eder.