Erzincan mutfağı, Anadolu'nun zengin ve çeşitli geleneksel tatlarını bünyesinde barındırır ve bu bölgesel lezzetler, hem yerel halkın günlük yaşantısının bir parçasıdır hem de şehri ziyaret eden turistler için özgün bir deneyim sunar. Erzincan’ın yemek kültürü, genellikle et, tahıl ve sebze gibi yerel olarak üretilen malzemeler üzerine kuruludur, ve bu malzemelerle hazırlanan yemekler, bölgenin coğrafi ve iklimsel özelliklerini yansıtır.
Erzincan’da en meşhur yemeklerden biri "Erzincan tulum peyniri"dir. Bu peynir, özellikle koyun sütünden üretilir ve özgün bir lezzete sahiptir. Yöredeki çiftliklerde üretilen tulum peyniri, Türkiye'nin dört bir yanına gönderilir ve peynir severler tarafından büyük ilgi görür. Ayrıca, tulum peyniri, kahvaltılarda ve çeşitli yemeklerde, özellikle de börek ve salatalarda sıkça kullanılır.
"Çedene kahvesi", Erzincan’ın bir diğer özgün lezzetidir. Bu kahve, menengiç ağacının meyvelerinden yapılır ve genellikle yöre halkı tarafından sabah saatlerinde tercih edilir. Çedene kahvesi, hafif bir tat ve hoş bir aroma sunar, ve özellikle soğuk kış günlerinde içimi oldukça keyiflidir.
Erzincan’da et yemekleri de oldukça popülerdir. "Keledoş" bunlardan biridir ve bu yemek, yoğurt, buğday ve çeşitli sebzeler ile hazırlanan etli bir çorba türüdür. Bölge halkı tarafından özellikle kış aylarında sıkça tüketilir. "Kemah çökeleği", bir diğer yerel lezzet, ise genellikle kuru fasulye ile pişirilir ve üzerine dövülmüş ceviz eklenir.
Erzincan mutfağında hamur işleri de geniş bir yer tutar. "Katmer", açma şeklinde yapılan bir hamur işi olup, tereyağı, peynir ve yeşillikler ile zenginleştirilir. Ayrıca, "sıkma" adı verilen ve içine çeşitli malzemeler konularak hazırlanan gözleme türü bir yiyecek de sıklıkla tüketilir.
Erzincan’da yeme-içme kültürü, bölgenin tarım ve hayvancılık faaliyetleriyle doğrudan ilişkilidir. Yerel üretim, yemeklerin tazeliği ve lezzetinde büyük bir rol oynar. Restoranlar ve kafeler, bu yerel ürünleri kullanarak geleneksel yöntemlerle yemekler hazırlar ve bu da Erzincan’ın gastronomi turizminde önemli bir yere sahip olmasını sağlar. Sonuç olarak, Erzincan, zengin yemek kültürü ile hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin damak zevkine hitap ederken, bu lezzetlerin çeşitliliği ve özgünlüğü, şehrin kültürel kimliğini de pekiştirir.