Süt ve Ürünleri Teknolojisi Önlisans Programının akademik içeriği ve müfredatı, süt ve süt ürünlerinin işlenmesi, üretimi ve kalite kontrolüyle ilgili temel ve uygulamalı bilgileri kapsar. Müfredat genellikle iki yıllık bir eğitim sürecini içerir ve teorik derslerin yanı sıra laboratuvar çalışmaları ve uygulamalı eğitimleri de barındırır.
Temel Bilimler ve Gıda Kimyası: Programın başlangıç dönemlerinde, öğrencilere sütün kimyasal yapısı ve bileşenleri hakkında bilgi verilir. Biyokimya, gıda kimyası ve mikrobiyoloji gibi temel bilimler, sütün işlenmesi ve kalitesini anlamak için temel teşkil eder.
Süt İşleme Teknolojileri: Bu derslerde, sütün işlenmesi ve çeşitli süt ürünlerinin üretimi ele alınır. Pasteurizasyon, sterilizasyon, homojenizasyon gibi işlemler ve bu işlemlerin süt ürünlerinin kalitesi üzerindeki etkileri öğretilir.
Ürün Bazlı Eğitimler: Program, yoğurt, peynir, dondurma gibi farklı süt ürünlerinin üretim tekniklerine odaklanan dersler içerir. Her bir ürünün üretim süreçleri, kullanılan kültürler ve üretim teknikleri ayrıntılı olarak işlenir.
Gıda Güvenliği ve Kalite Yönetimi: Süt ve süt ürünlerinin güvenliği ve kalitesini sağlamak için gerekli standartlar ve yönetmelikler bu derslerde ele alınır. HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) gibi gıda güvenliği sistemleri ve kalite kontrol teknikleri öğretilir.
Süt Endüstrisi Ekipmanları: Bu derslerde, süt işleme tesislerinde kullanılan ekipmanlar ve teknolojiler incelenir. Öğrenciler, süt işleme makinelerinin çalışma prensipleri ve bakım yöntemleri konusunda bilgi edinirler.
Pratik Uygulamalar ve Laboratuvar Çalışmaları: Programın önemli bir parçası da laboratuvar ve pratik çalışmalardır. Öğrenciler, laboratuvar ortamında süt analizleri yapmayı ve çeşitli süt ürünleri üretmeyi öğrenirler.
Staj: Program genellikle öğrencilere, sektörde çalışma deneyimi kazanmaları için staj yapma fırsatı da sunar. Stajlar, öğrencilerin edindikleri bilgileri gerçek dünya koşullarında uygulamalarına olanak tanır.
İşletme ve Yönetim Dersleri: Süt endüstrisindeki işletme ve yönetim becerileri, öğrencilere bu sektörde etkili bir şekilde çalışabilmeleri için gerekli arka plan bilgisini sağlar.
Bu müfredat, öğrencilere süt ve süt ürünleri teknolojisi alanında kapsamlı bir eğitim vererek, mezun olduklarında sektörde aranan niteliklere sahip olmalarını sağlar. Öğrenciler, hem teorik bilgiye hem de uygulamalı deneyime sahip olarak mezun olurlar.