Kastamonu mutfağı, Anadolu'nun zengin yemek kültürünü yansıtan çeşitli ve lezzetli yemeklere sahip bir bölgedir. Bu mutfak, hem yöresel hem de mevsimsel malzemelerin kullanıldığı geleneksel tariflerle zenginleştirilmiştir. Kastamonu, özellikle etli ekmek, Tosya pilavı, banduma ve çekme helva gibi yerel lezzetlerle tanınır.
Etli ekmek, Kastamonu'nun en ünlü yemeklerinden biridir ve genellikle kıyma, soğan ve baharatlarla hazırlanan harcın ince yufka üzerine serilip odun ateşinde pişirilmesiyle yapılır. Bu lezzet, çoğunlukla yerel restoranlarda ve özellikle de festivaller sırasında sunulur. Banduma ise, tavuk veya hindi eti, yufka ve çeşitli baharatların katman katman dizilip fırında pişirilmesiyle hazırlanan bir Kastamonu klasiğidir. Hem göze hem damağa hitap eden bu yemek, özel günlerde ve ziyafetlerde sıkça tercih edilir.
Tosya pilavı, özellikle Tosya bölgesinde yetişen siyez buğdayından yapılan bir tür pilavdır. Siyez buğdayı, eski bir buğday türü olup, diğer buğday türlerine göre daha yüksek besin değerine sahiptir. Bu pilav, özel bir pişirme tekniği ile hazırlanır ve genellikle yoğurt veya ayran eşliğinde servis edilir.
Çekme helva ise, Kastamonu'nun tatlıları arasında önemli bir yere sahiptir. Bu helva, susam yağı, un ve şekerin uzun süre karıştırılmasıyla elde edilir. Ağda kıvamına gelinceye kadar çekilir ve soğutulduktan sonra servis yapılır. Çekme helva, genellikle bayramlarda ve özel kutlamalarda misafirlere ikram edilir.
Kastamonu mutfağında ayrıca sarımsaklı yoğurt ve mısır ekmeği gibi yan ürünler de sıkça tüketilir. Sarımsaklı yoğurt, özellikle Tosya'nın ünlü sarımsağı kullanılarak hazırlanır ve birçok yemeğin yanında lezzetli bir tamamlayıcı olarak sunulur. Mısır ekmeği ise, bölgenin yüksek kesimlerinde yaygın olarak tüketilir ve özellikle köylerde geleneksel yöntemlerle pişirilir.
Kastamonu'nun yeme içme kültürü, yöresel ürünlerin ve geleneksel pişirme tekniklerinin bir araya geldiği zengin bir çeşitlilik sunar. Bu lezzetler, bölgeyi ziyaret edenler için unutulmaz bir gastronomi deneyimi sağlar ve Kastamonu'nun kültürel kimliğini pekiştirir.