Nevşehir, Türkiye'nin Kapadokya bölgesinde yer almasıyla zengin bir gastronomi kültürüne sahiptir. Bölge mutfağı, tarihi ve coğrafi çeşitlilikle şekillenmiş olup, hem geleneksel Türk yemeklerini hem de yöresel özgün tatları bünyesinde barındırır. Nevşehir'deki yemek kültürü, yerel malzemelerin kullanımı ve eski pişirme tekniklerinin modern mutfaklarla harmanlanmasıyla kendini gösterir.
Nevşehir'in en meşhur yemeklerinden biri testi kebabıdır. Bu yemek, özellikle yerel kırmızı et, sebze ve baharatların bir testi içinde pişirilmesiyle hazırlanır. Testinin ağzı hamur ile kapatılır ve ateşte yavaşça pişirilir. Pişme işlemi tamamlandığında, testi masada kırılarak servis edilir ve bu da yemeğe özel bir görsel şölen katar. Testi kebabı, özellikle Kapadokya bölgesine özgü bir lezzet olup, yerli ve yabancı turistler tarafından ilgiyle karşılanır.
Diğer popüler bir yerel yemek ise yaprak sarmasıdır. Nevşehir'de bu yemeğin hazırlanışında genellikle asma yaprakları kullanılır ve iç harcı pirinç, soğan, ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilir. Yaprak sarması, özellikle özel günler ve toplantılarda tercih edilen bir başlangıçtır. Nevşehir mutfağında ayrıca, mercimekli köfte, aşıklı çorba ve kayısı tatlısı gibi yöresel yemekler de önemli bir yer tutar. Bu yemekler, genellikle evlerde ve yerel restoranlarda özenle hazırlanır.
Nevşehir'deki içecek kültürü de yemekler kadar çeşitlidir. Yörede üretilen şaraplar, özellikle Ürgüp ve çevresindeki bağlardan elde edilen üzümlerden yapılır. Kapadokya bölgesi, tarihi bağcılık ve şarapçılık geleneğine sahiptir ve bu geleneğin en güzel örnekleri Nevşehir'de bulunabilir. Ayrıca, Türk kahvesi ve çay da günlük yaşamın ayrılmaz bir parçasıdır. Yemeklerin ardından sunulan Türk kahvesi, sohbetlerin vazgeçilmez eşlikçisidir.
Nevşehir'de yeme-içme kültürü, hem lezzetli hem de görsel olarak zengin bir deneyim sunar. Yemeklerin hazırlanışından sunumuna kadar her detay, bölgenin zengin kültürel mirasını yansıtır. Restoranlar, kafeler ve geleneksel konaklama tesisleri, bu özgün lezzetleri ziyaretçilere sunma konusunda oldukça iddialıdır. Böylece, Nevşehir, misafirlerine hem göze hem de damağa hitap eden bir gastronomi serüveni vaat eder.