Tokat ilinin ekonomisi, büyük ölçüde tarım, hayvancılık ve geleneksel sanayi faaliyetlerine dayanmaktadır. Tarım, il ekonomisinin temelini oluşturur ve geniş verimli topraklar üzerinde çeşitli tarım ürünleri yetiştirilmektedir. Tokat'ta en çok üretilen tarım ürünleri arasında buğday, mısır, şekerpancarı ve tütün bulunur. Ayrıca, ilin belirli bölgelerinde meyvecilik ve özellikle ceviz, elma ve kiraz gibi ürünler de önemli bir gelir kaynağıdır.
Hayvancılık da Tokat ekonomisinde önemli bir yere sahiptir. Özellikle küçükbaş ve büyükbaş hayvancılık yapılmakta, süt ve süt ürünleri üretimi ön plandadır. Bölge, özellikle organik tarım ve hayvancılık faaliyetleri için uygun koşullara sahiptir ve bu da Tokat'ın yerel ürünlerinin kalitesini artırmaktadır.
Sanayi sektörü, Tokat ekonomisinde daha az gelişmiştir ve genellikle küçük ve orta ölçekli işletmelerden oluşur. Bu işletmeler çoğunlukla tarım ürünlerinin işlenmesi, tekstil, gıda üretimi ve bazı geleneksel el sanatları ürünlerinin üretimi ile ilgilidir. Ancak, sanayi altyapısının sınırlı olması, bölgeye yatırım yapacak büyük ölçekli sanayi tesislerinin kurulumunu zorlaştırmaktadır.
Çalışma olanaklarına gelince, Tokat'ta istihdamın büyük bir kısmı tarım sektöründe yoğunlaşmış durumdadır. Şehir ve çevresindeki küçük kasabalarda, aile işletmeleri ve tarıma dayalı küçük işletmeler, genel iş profili içerisinde önemli bir yer tutar. Geleneksel el sanatları, özellikle bakır işçiliği, dokumacılık ve ahşap işçiliği gibi alanlarda faaliyet gösteren küçük atölyeler de yerel halka iş imkanları sunar.
Tokat, bölgesel kalkınma açısından bazı zorluklarla karşı karşıya olmakla birlikte, tarım ve hayvancılık sektörlerindeki organik ve sürdürülebilir üretim pratikleri, gelecek vaat eden alanlar arasında yer almaktadır. Ayrıca, kültürel turizm ve ekoturizm, şehrin ekonomik profilini çeşitlendirebilecek ve yeni iş olanakları yaratabilecek potansiyel sektörlerdir. Bu tür turizm faaliyetlerinin geliştirilmesi, hem yerel ekonomiye katkı sağlayabilir hem de Tokat'ın kültürel ve doğal güzelliklerini daha geniş bir kitleye tanıtabilir.